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こだわり Policy

~店主の紹介~

こだわり1

学生時代の飲食店でのアルバイトをきっかけに、料理人を志す。
高校卒業後、調理師専門学校へ進学。
新潟市内の老舗料亭に勤め始める。
その後、料理の幅を広げるため、上京。
青山の老舗料亭に入店し、加賀料理を学ぶ。
さらに様々な日本料理店で料理長も経験し、2018年に独立。
自らの名を冠した【和食割烹 銀座 ます田】を構える。

産地直送の季節食材

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四季折々の上質な魚は、焼き物でいただくのがおすすめです。
時季によっては島根県産の鮎や福井県産の越前蟹、
鰻など産地直送の季節食材もご用意しております。
また、コースの〆には、オリジナリティ溢れる甘味をお召し上がりいただけます。
化学調味料を一切使用しない、こだわりの逸品をご堪能ください。

無農薬栽培の福井県大野勝山産蕎麦粉

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当店では香りと食感に優れた、
福井県大野勝山地区の蕎麦粉を使用。
また無農薬栽培され、安全性にも優れております。
店主の手で自ら打った〆の手打ち蕎麦は、
開店以来ご好評頂いております。

温もりある上質な空間

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木の温もりを感じる寛ぎの和空間には、
店主との会話が愉しめるカウンター席やテーブル席を完備。
ご接待や会食、ご友人同士のお食事、記念日にもぜひご利用ください。
お席の間隔も広くとっておりますので、
しっとりとしたお時間が流れる店内で至福のひと時をお過ごしいただけます。

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